餐饮创业?你想好要创啥了吗?
2017-02-15 16:34:54
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创业者不易。
在创业中你走的每一步,每一个脚印,构成了创业过程中的50%;而另一半,由你每一次拐弯时面朝的方向,作出的选择决定。
比如,作为一个餐饮行业的创业者,当你做好了创业的准备,一个问题就会摆在你的面前:你要如何决定店铺的菜品定位呢?
一、商圈调研
知己知彼,百战不殆。没有的优势产品,差异化才是俘获顾客的杀伤性武器。应该避免开发同一商圈中已经泛滥的菜品,如果一个商圈中已经有了火锅,甚至有了稳固的领导品牌,就不再
适合杀进去。
同时,如果周边有比较火爆的奶茶店和甜品店,你就可以开在他们的附近,以来可以借助客流,二来可以和他们合作,开发与之相配的菜品,联合宣传,双双引流。
二、网络投票
一个菜品受不受欢迎不是由老板拍脑袋决定,也不是由老板脑海中的一个模糊的味道决定,终还是要顾客说了算。在开店之初如果能够得到顾客的反馈,就会起到很好的指导作用。现在的网
络很方便,完全可以在网上发起投票,汇集网友的智慧,更可以和餐厅活动相结合,让顾客免费试吃,选出喜欢的,既帮助自己确定了方向,又在开业初期做了宣传。
三、顾客反馈
对于开业的餐厅来说,可以时时收集客户反馈,推出反馈送菜品的活动。有的收音机可以统计不同菜品的当月销售情况,也可以做为考虑的依据。
一家店能不能存在下去,与菜品有很大的关系,如果你没有找准定位,就会慢慢被顾客所抛弃。所以,作为一个创业者,要发挥自己灵活机动、船小好调头的优点,随时改进,高频迭代,不宜一意孤行,后得不偿失。